“以前在外面打工，现在家门口就能月入四五千。”年仅三十出头的村民符志芳一边制作豆棒一边炫耀。在毕节市大方县六龙镇的营盘村，100多家小作坊星罗棋布，一口土灶就能养活一家人。
村支书欧启云算过账：“谁家要是能摆三口灶，年收入就能比肩城里白领。”
同样在毕节市大方县的一家豆干生产厂，工人们将晾干后的豆干整齐码放，依次装入食品袋发往国内外市场。
大方县豆香源食品生产厂厂长胡从锋告诉记者：“我们的豆干主要销往浙江、上海这一带，东南亚我们也有销路，一年的销售额在250万元左右。”
作为“中国豆制品之乡的”毕节市大方县，一块小小的手撕豆干，全县豆制品年产值达到3.5亿元，甚至卖到东南亚等地。从家庭作坊到现代工厂，从街头小吃到网红美食，这门传承300年的豆干手艺，如何让村民在家门口致富？
好水+好豆=“豆干界天花板”。大方豆干的“出山密码”就藏在这里。大方县六龙镇营盘村党支部书记、村委会主任欧启云说：“我们制作豆干用的是本地纯净的地下水，做豆干的原材料黄豆也是我们本地的，蛋白含量很高，做出的豆干Q弹有劲、豆香味浓。”
为了扩大生产规模，做精加工端，当地还打造了“干品”“鲜品”两大产业园区，将具有现代技术和设备的企业招商入驻，贵州亿豪豆制品有限公司就是其中一家。预计投产后，每年生产豆皮、腐竹等产品2.84万吨，产值达3.6亿元，带动就业450人以上。
“我们园区总占地77亩，厂房有8栋，每个车间的面积是3000平方米，预计4月底开始试生产。”贵州亿豪豆制品有限公司总经理陈刚说。
在豆制品产业的沃土上，大方县绽放出璀璨的美食之花。豆干火锅、豆干烙锅等创新美食如雨后春笋般涌现，将传统豆制品演绎出万千风味。
在当地一家豆干火锅店内，氤氲的热气中飘散着浓郁的豆香。老板段传凤一边忙着招呼客人，一边自豪地说：“二十五年如一日，我们坚持选用六龙本地作坊的豆干。旺季时一天要接待120桌客人，豆干用量超过2000片。”这片小小的豆干，不仅成就了一年六七十万元的营收，更承载着无数食客的味觉乡愁。
大方县工信局副局长 章军
大方县工信局副局长章军表示：“我们将围绕豆制品产业，做细规划清单，编制大方县豆制品产业发展规划细化措施；做优原料端，加强大豆品种的培育，计划打造9个原材料种植基地，种植大豆13.5万亩以上；推进一二三产业融合发展，力争在2028年实现豆制品产业产值达15亿元。”
记者: 林佳艺 刘鹏程 大方融媒 郑玮